Planta perene. Da roseta das folhas surge um talo acanalado duns 1,5 – 2 m, que leva umas flores em umbela. Raiz pivotante, aromática: o seu aroma recorda ao aipo. Usa-se como condimento. Aromatiza pratos, carnes, sopas e vinagres. A sua raiz tem propriedades medicinais.